Ristorante Palazzo Quaranta

Palazzo Quaranta è un elogio alla ristorazione di alta qualità, grazie alle famiglie Bertoletti, Malaggi e Lazzari che con quarantennale esperienza riproducono una sintesi perfetta di profumi e sapori semplici ma inimitabili, valorizzati da un'accoglienza impeccabile.
L'attenta selezione degli ingredienti, sempre freschissimi e legati al territorio, il servizio attento e professionale, ma sempre cordiale del personale, sono tra gli elementi del successo di Palazzo Quaranta, un hotel ristorante che, da solo, merita un viaggio.
Il menù è frutto di ricerca e di grande esperienza, l'abbinamento enogastronomico è passione e piacere del meglio, per il gusto dello stare a tavola, per la gioia dei sapori genuini, per il valore delle tradizioni...

Specialità di casa Palazzo Quaranta

• Filetto di maialino marinato al pepe, petto d'oca stagionato
• Culaccia di Parma con perle di Grana
• Scelta di affettati padani con verdure in agrodolce
• Paté Maison con mostarda, miele e crostoni di zucca
• Scrigno di sfoglia ai funghi porcini
• Salmone marinato all'arancia su misticanza e crostoni di pane
• Anguilla e pesciolini marinati con capperi di Salina
• Lumache alla Bourguignonne

• Risotto mantecato al burro tartufato con guanciale affumicato
• Risotto con code di gamberi e agrumi
• Risotto con zucca e castagne
• Bigoli al torchio con rape spolpate e zucchine
• Tortelli alla tinca e verdure brasate
• Tortelloni al taleggio e peperoni
• Tortelli di zucca (ricetta tradizionale del territorio)
• Vellutata di zucca ai gamberi
• Marubini in brodo di gallina

• Medaglione di Coniglio farcito con Funghi Porcini (servito tiepido)
• Filetto di Manzo alla Stradivari (Filetto spadellato servito su fonduta di provolone)
• Filetto di Manzo con Lardo di Colonnata e Aromi
• Petto d'Anatra alle Erbe Aromatiche (prima della cottura viene messo a macero con aceto, agrumi e erbe aromatiche)
• Sottocoste di Manzo alla Griglia (servito con salsa fredda al lime, peperoni, coriandolo e cipolla)
• Costolette di Agnello alla Griglia (Nuova Zelanda)
• Scaloppe di Storione allo Zenzero
• Filetto di Branzino alle Mandorle con salsa al Limone
• Frittura di Pesce di Fiume (rane, storione, anguilla, acquadella)
• Catalana (gamberi e scampi al vapore aromatizzati con aceto e pepe nero su base di verdure miste)
• Gamberi al Whisky • Degustazione con mostarde di nostra produzione

• Grana Padano con pere di stagione
• Provolone saporito Auricchio con confettura di Visciole
• Gorgonzola con mostarde di frutta
• Ricotta di bufala con Miele di Castagno